NAVIGATIE
 |
Hof van Gethsemane |
|
 |
 |
|
 |
Home | Zoeken | Gastenboek | Site index |
|
|
|
||
 |
|
|
|
Bensweb > Hof
van Gethsemane > Vegetatie
> Olijfboom > Consumptie olijven |
||||||||||
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
De
bewerking van de olijf voor consumptie verschilt van plaats tot plaats. Na
bewerking worden de olijven op maat gesorteerd volgens internationale standaard.
Het gaat daarbij om de grootte die uitgedrukt wordt in het aantal olijven (met
pit) per kilo. Met of zonder pit, met vulling of niet worden de olijven
aangeboden. Olijven kunnen ongerijpt en gerijpt worden verwerkt. De
voedingswaarde van de zwarte gerijpte olijf is hoger. In de Noord-Europese
landen is men vooral gek op de onrijpe groene olijven en rond de Middellandse
Zee geeft men de voorkeur aan de zwarte olijf op Spanje na. Een voorbeeld
hiervan is de Griekse Kalamata olijf. In het oostelijk deel van de
Middellandse Zee vindt men de wat grotere olijfsoorten die zowel als olijfolie
als voor olijven als olijfolie zeer geschikt en lekker zijn. De kleinere soorten
aan de westkant zijn vooral geschikt voor olijfolie. |
|
|
|
|
||
|
Home | Zoeken | Gastenboek | Site index |
