NAVIGATIE
 |
Hof van Gethsemane |
|
 |
 |
|
 |
Home | Zoeken | Contact | Site index |
|
|
|
||
 |
|
|
|
Bensweb > Hof
van Gethsemane > Vegetatie
> Olijfboom > Olijfolie |
||||||||||
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Op
welk moment de juiste rijpheid is bereikt, hangt af van de soort. Het is
noodzakelijk om het gunstigste moment voor iedere olijvensoort te bepalen, al
naar gelang de ligging van de boomgaard. Over het algemeen blijken oliën
verkregen uit vroege oogsten, wanneer de olijven nog groen zijn met slechts een
paar paarse vlekjes en nog niet helemaal rijp, een mooie groene kleur hebben en
krachtig en fruitig zijn. Hoe rijper de olijf is, des te geler en zachter de
olie wordt. Omdat licht een nadelige invloed heeft op de smaak, verdient
blikverpakking de voorkeur boven de fles. Olijfolie wordt tijdens gebruik vaak
in kleine vertinde oliekannetjes bewaard, die zorgvuldig met kurk worden
afgesloten om ze zo tegen zijn grote natuurlijke vijanden licht en lucht te
beschermen. De meest zuivere persing is de eerste koude persing (extra vierge).
Olijfolie is tot drie jaar te bewaren. |
|
|
|
|
||
|
Home | Zoeken | Contact | Site index |
