Olijven persen tradiotioneel

NAVIGATIE

	Hof van Gethsemane

	Home \| Zoeken \| Contact \| Site index
	Olijven persen trad.

Bensweb > Hof van Gethsemane > Vegetatie > Olijfboom > Olijfolie > Olijven persen tradiotioneel

Na de pluk worden de olijven tijdelijk opgeslagen. Het is belangrijk dat de olijven zo snel mogelijk geperst worden. Het kan namelijk gebeuren dat de olijven anders gaan gisten, wat een vieze smaak aan de olijfolie geeft. Twee tot drie dagen is aanvaardbaar. Traditioneel werden de olijven geplet in een molen met een ronde molensteen, aangedreven door ezels.

De pulp werd uitgespreid op, wat de Fransen scourtins noemen; de oorspronkelijk van plantenvezels gevlochten ronde platte manden, die in een schroefpers werden gezet. Tegenwoordig worden deze scourtins van kunststof gemaakt, zodat ze makkelijker schoon gemaakt kunnen worden. Daarna werd de olie in grote aardewerken kruiken gegoten om te ‘klaren’ (te laten bezinken). Vervolgens werd de olie in amforen en van daaruit in kannen en flessen overgedaan. Bij slechts weinige oliemolens wordt deze methode nog toegepast.


	Deze site is gemaakt door B.J. Hilgers Schrijf a.u.b. in het gastenboek. Deze pagina is voor het laatst bijgewerkt op 25.05.2002
	Home \| Zoeken \| Contact \| Site index